|
Ingrédients
250 gr de fromage blanc - 5 œufs - 3
macarons - 250 gr de sucre cristallisé - 1 verre à
liqueur de rhum - 1 cuillère à soupe de farine - 2
cuillères à soupe de lait sucré.
Pour la pâte
250 gr de farine - 3 gr de levure chimique - 125 gr de
beurre - 125 gr de sucre semoule ou glace - 2 œufs
. |
Préparation
de la pâte
Tamisez la farine et la levure chimique. Creusez une
fontaine et mélangez-y le beurre ramolli et le
sucre.
Ajoutez les oeufs un à un.
Mélangez bien tous les ingrédients (une pâte
contenant un corps gras ne se pétrit pas).
Toutes les opérations qui précèdent doivent se
dérouler dans l’ordre indiqué pour éviter la
formation de grumeaux.
Si possible, préparez la pâte une journée à l’avance
et conservez-la dans le réfrigérateur; elle se
travaillera plus facilement.
Préparation de la garniture
Ecrasez les macarons. Séparez les blancs et les jaunes
des oeufs. Mélangez soigneusement le fromage, les
jaunes d’oeufs, les macarons, le rhum, le sucre et la
farine. Incorporez ensuite les blancs d’oeufs montés
en neige.
Placez la pâte dans le moule, en en réservant assez
pour le couvercle. Etendez la garniture, que vous
recouvrez d’une abaisse de pâte.
Badigeonnez la tarte de lait sucré.
Cuisez la tarte dans un four préchauffé à environ
200°C.
|
