| Ingrédients
Beurre 60 gr,
1 lapin coupé en morceaux,
75 gr de petits lardons,
1 dl de cognac,
12 petits oignons,
sel, poivre,
1 c. à s. de farine,
250 gr de pruneaux et raisins secs,
1 c. à s. de vinaigre,
thym,
1 c. à s. de SIROP DE LIEGE.
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Préparation
Laver les pruneaux et raisins secs. Les faire gonfler dans le
cognac. Rouler les morceaux de lapin dans la farine.
Faire fondre 30 gr de margarine dans une poêle et de faire
dorer les lardons. Ensuite les sortir de la poêle et y mettre
les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .
Dans une casserole, faire fondre 30 gr de margarine et y
blondir les oignons. Ajouter ensuite le lard et les morceaux
de lapin. Saupoudrer
avec un peu de farine. Dégraisser la poêle avec un filet
d'eau et en verser le contenu sur le lapin. Assaisonner de
poivre, sel et thym.
Couvrir et laisser mijoter deux heures à feu doux dans la
sauce dorée de margarine.
Ajouter les pruneaux et raisins avec le cognac, laisser
mijoter encore 50 minutes.
Terminer en ajoutant le SIROP DE LIEGE et 1 c. à s. de
vinaigre de vin jusqu'à caramélisation de la sauce.
Verser la préparation dans un plat creux. Servir immédiatement. |
