| Ingrédients
1 langue de bœuf
,
1/2 bouteille de vin rouge,
50 gr de beurre ou margarine,
2 c. à s. de farine,
1 c. à s. de SIROP DE LIEGE,
1 c. à c. de vinaigre de vin,
150 gr de raisins secs ayant trempé 4 heures,
1 tranche de citron. |
Préparation
Après avoir salé et cuit la langue dans le bouillon, faire
un roux ; bien allonger de vin et de bouillon, ajouter le
citron et le SIROP DE LIEGE, le sel et le poivre.
Faire cuire les raisins à part dans un bouillon ou mieux
encore dans une compote de cerises que l'on mélangera à la
sauce.
Laisser mijoter 1/4 d'heure. Couper la langue en fines
tranches, les mettre en couronne sur le plat et couvrir avec
la sauce.
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