Préparation:

Pelez et videz les pommes puis découpez-les en tranches. Faites rissoler ces tranches de pomme dans un morceau de beurre.
Ajoutez la cannelle, la cassonade et laissez refroidir.
Abaissez la pâte en rondelles, pliez une rondelle en deux pour marquer la séparation. Au centre d'une moitié de rondelle, placez les pommes, puis rabattez l'autre moitié en mouillant les bords avec de l'eau. Appuyez avec le pouce sur les bords pour bien les souder.
Dorez le dessus de la gosette avec du jaune d'oeuf et faites une petit incision au centre.
Faites cuire à four moyen et dégustez.