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Ingrédients:
1/2 kg de veau, I œuf - 30 gramme de beurre, 3 biscuits
- lait - farine - muscade - oignon - girofle - feuille
de laurier - persil haché - vinaigre - sel et poivre.
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Préparation
:
Mélangez
parfaitement la viande de veau finement hachée avec une
tranche de pain ou des biscuits trempés dans du lait, 1
œuf, sel, poivre, muscade, échalotes hachées.
Formez
des boulettes et faites cuire pendant 1 heure dans l'eau
bouillante salée, à laquelle vous aurez ajouté un
oignon piqué d'un clou de girofle, une feuille de
laurier. Cuire sans couvercle.
Faire
une sauce blonde acidulée, c'est-à-dire : faire fondre
du beurre ; y ajouter de la farine, allonger avec le
bouillon de cuisson, assaisonner de sel, poivre muscade,
persil haché, vinaigre.
Lorsque
la sauce est épaisse, versez-la sur les boulettes et
laissez refroidir. Ce plat se mange froid.
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