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Ingrédients:
4 personnes
1kg de viande de bœuf (collier ou
basses-côtes) - 200 g de lard maigre de poitrine - 6
oignons - 50 g de saindoux - 1 bouteille de bière brune
- 1 verre de pékè (le pékè ou peket, alcool
parfumé aux baies de genévrier, tient son nom de cet
arbuste au feuillage "piquant") - 1 gousse
d’ail - 1 cuillère à soupe de farine de Sarazin
- 1 cuillère à soupe de sirop de Liège ou de
gelée de groseilles rouges - sel - poivre
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Préparation
:
Faire
suer les oignons émincés dans le saindoux chaud jusqu’à
transparent.
Ajoutez le lard coupé en dés et le faire rissoler.
Ajoutez la viande de bœuf coupée en cubes avec une
gousse d’ail pelée et broyée. Saupoudrez avec la
farine de sarrasin et bien mélanger.
Quand la viande est bien saisie, arrosez de bière et de
pékè. Laissez mijoter jusqu’à cuisson de la viande.
Servir avec des pommes de terre vapeur et de la compote
de pommes.
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