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Ingrédients : pour 4 personnes
1 brochet (ou un morceau) d’environ
1,2 kg - 1 bouteille de vin rouge - 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym - 1 gousse d’ail - 2 carottes - du
beurre : 100 gr de beurre par litre de sauce que
vous voulez obtenir - sel et poivre du moulin
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Préparation:
Ajoutez au vin le laurier, le thym,
la gousse d’ail écrasée, les carottes et un peu de
sel et de poivre. Porter le mélange à ébullition,
couvercle sur la casserole.
Après 15 minutes, pochez le brochet (le cuire sans
atteindre le point d’ébullition). Retirez le brochet
et gardez-le au chaud. Réduisez le liquide de cuisson
de moitié et liez-le avec le beurre.
Arrosez abondamment le brochet de sauce et servez-le
très chaud. |
