| Ingrédients
: pour 15 à 20 bouquettes
750 g de
farine blanche et 250 g de farine de sarrasin
1 cuillère à café de sel
1 pincée de sucre
1 petit paquet de levure
1,75 l d'eau
1 petit verre (environ 5 cl) de pèket !
des
raisins secs que l'on fera
tremper dans de l'eau tiède deux
heures la cuisson
huile ou morceau de lard gras pour graisser la poêle |
Préparation
:
Mélanger les
deux sortes de farine et le sel.
Faire fondre la levure avec le sucre dans ½ litre d'eau
tiède.
Ajouter au mélange de farine et mélanger vigoureusement avec
un fouet.
Ajouter 1,25 l d'eau tiède puis le verre d'alcool et battre
pour obtenir une pâte bien lisse.
Couvrir la pâte et la laisser lever +/- 1 h. en
évitant les courants d'air.
Cuire à feu moyen dans une poêle anti-adhésive huilée :
· verser une bonne louche de pâte qui doit se répartir dans
la poêle
· parsemer à volonté de raisins trempés
· les enfoncer rapidement dans la pâte avec une fourchette
pour qu'ils ne brûlent pas quand on retourne la bouquette.
· quand la pâte sèche sur le dessus, retourner la bouquette
ou la faire sauter (pour les plus adroits)
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